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宋朝的一次頂級國宴,端上來的食物卻是如此一般?

網絡整理 2019-06-16 最新信息

北宋大奸臣蔡京,在某次宴請部下時,單是制作蟹黃饅頭一味,就耗費了上千貫錢。有次招待客人,酒后高興,就吩咐拿出十餅江西官員賄賂的咸豉,客人發現都是用黃雀胗做的。

還有一個故事,據說當時有個人在京城買了一個女子做妾,這女子自稱是蔡京家的廚娘,于是這人便讓女子給他露一手廚技,讓她做個包子,誰知她竟推辭說不會。

這人質問她,你在蔡太師家做廚娘,連包子都不會做,這蔡家的招人標準這么低的嗎?

而那女子卻回,她當初是包子廚房里專門切細蔥絲的人!

做包子分立一個門系也就算了,沒想到底下居然還細分到切菜的,這蔡京家的財力、人力可想而知了。

宋朝的一次頂級國宴,端上來的食物卻是如此一般?

作為臣子都吃的如此奢侈了,那朝廷豈不是要上天了?

宋代吳自牧的《夢粱錄》和孟元老的《東京夢華錄》都詳細記載了宋朝國宴的過程和完整菜單,從中我們可以了解當時宮廷宴飲的一些情況。

宋朝的宮廷宴會,分好幾個級別,一級大宴在集英殿舉行,二級宴會在紫宸殿舉行,三級小宴在垂拱殿舉行。

《夢粱錄》和《東京夢華錄》記載的都是在集英殿舉行的一級大宴,也算是當時朝代的頂級宴席了。

一級大宴,排場當然不必說了,不管食物好不好吃,氣場才是最重要的。

宋朝的一次頂級國宴,端上來的食物卻是如此一般?

宴會之前,“有司預于殿庭設山樓排場,為群仙隊仗、六番進貢、九龍五鳳之狀,司天雞唱樓于其側?!睆垷艚Y彩,鋪設錦繡帷帳,畢竟頂級宴席就要有頂級的樣子。

文武百官都按照級別而坐,分別坐于正殿、側殿、兩邊走廊,有多講究呢,就連屁股下的坐墊都有嚴格的級別劃分。

每個人的座位前陳列著不能吃的食物,叫“看盤”,沒錯,這看盤也有等級的差別,一般人面前陳列的看盤有環餅、油餅、棗塔,遼國使節面前則要增加豬、羊、雞、鵝、兔、連骨肉等看盤。

說實話,能看不能吃也沒什么差別了,而且這古代的規矩也確實是太多了些。

宋朝的一次頂級國宴,端上來的食物卻是如此一般?

宴會宣布開始之后,先是斟御酒,宋朝規矩,整個宴會,一般是行酒九盞。

就像我們現在看的電視劇一樣,宴會開始,自然是要上演節目了,口技、奏樂、舞蹈都有,宋朝的花樣還挺多的,而且每飲一盞酒都要有一番音樂、舞蹈、雜技的表演。

下酒的菜肴,要等到飲第三盞時才開始提供。

《東京夢華錄》記載,第三盞時的下酒物有:肉、咸豉、爆肉,還有雙下駝峰角子(做成駝峰形狀的餃子)。

第四盞時上的菜肴點心有:炙子骨頭(大約類似于骨肉相連吧)、索粉、白肉、胡餅。

第五盞酒的菜肴點心有:群仙炙、天花餅、太平畢羅(一種餡餅)、干飯、縷絲羹、蓮花肉餅。

第六盞酒時提供假黿魚、蜜浮酥捺花。第七盞時提供排炊羊、胡餅、炙金腸。

第八盞酒時提供假沙魚、獨下饅頭、肚羹。第九盞時提供水飯、簇饤下飯。

陸游在《老學庵筆記》也記載了集英殿宴請金國使節的九盞菜肴點心,依次是:肉、咸豉,爆肉、雙下角子,蓮花肉、油餅、骨頭,白肉、胡餅,群仙炙、畢羅,假黿魚,柰花索粉,假沙魚,水飯、咸豉、旋鲊、瓜姜。東西種類基本相差無幾。

宋朝的一次頂級國宴,端上來的食物卻是如此一般?

?單從這些菜肴點心的名目看,宋朝的國宴用料其實還是挺普通的,什么山珍海味、熊掌魚翅都沒有,就連普通的魚蝦水產也沒有。

如此頂級的宴席,繁瑣是繁瑣,但飲食卻是這么簡單,看來朝廷還是比較節儉的,蔡京一家估計就能比得上了吧,畢竟有史以來,貪官家的財產都是足以嚇死人的。

本文作者:一條特立獨行的錦鯉(今日頭條)

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Tags:宋朝   蔡京   東京夢華錄   北宋   油餅   糕點   陸游   吳自牧   溫暖冬至

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